que hay de comer
28 febrero 2017
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Risotto negro | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar risotto negro con esta receta que Omar Fierro trae para ti.

Ingredientes:

2 sobres de tinta de calamar

5 tazas de caldo de pescado

2 taza arroz arborio

4 dientes de ajo picado finamente 

1 cebolla picada finamente 

2 echalotes picados finamente 

1 taza de pulpo pre cocido y cortado en rodajas delgadas

10 camarones chico

½ taza de hojas de perejil picado

sal en grano 

Pimienta negra ¾ de taza de mantequilla 

1 taza de vino blanco 

1 taza queso parmesano

1 albahaca fresca hoja grande 1 manojo chico

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Mira la receta completa aquí

Procedimiento:

1. En una olla con aceite de olivo cocinar el ajo, el echalote, la cebolla el pulpo, los camarones, la mitad del perejil picado y sazonar con sal y pimienta negra.

2. Agregar el arroz, la  mitad de la mantequilla, cocinar por 3 min más. 

3. Verter el vino blanco, cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y seguir cocinando.

4. Agregar poco a poco el caldo de pescado, en función del arroz, hasta que esté perfectamente cocinado. 

5. Agregamos el resto de la mantequilla, 2 cucharadas de aceite de olivo, la tinta de calamar y poco a poco el queso parmesano rallado muy fino.

6. Mezclar con mucho cuidado de no romper los granos de arroz.

7. Servir con más queso, decorar con la albahaca fresca y presentar.

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