Ingredientes:
CALABAZA
1Calabaza de aprox. 2 kilos en trozos medianos
4cucharadas de Aceite de oliva
1taza de crema
1cucharadita de Jugo de limón
4 cucharadas Mantequilla
1 1/2 tazas de cebolla
1 taza de Leche
1-1/4 cucharadita de Chiles molidos (ancho, pasilla, guajillo y chipotle)
4 taza de Caldo
¾taza de Pepitas de calabaza
Procedimiento:
1.Precalentar el horno a 200 grados.
2.En un charola colocar trozos de calabaza limpios
3.Bañarlos con poco aceite de oliva y hornearlos hasta que estén cocidos.
4.Retirar la carne.
5.Con ayuda de un tenedor hacer puré la calabaza y reservar.
6.En la mantequilla saltear la cebolla por diez minutos, hasta que este translucida.
7.Añadir el puré de calabaza, la leche, los chiles en polvo y dejar cocinar por 3 minutos.
8.Hacer puré con la licuadora y agregar el caldo.
9.Hervir por 10 minutos más, sazonar con la sal y la pimienta.
10. Servir, decorar con la crema, espolvorear con pepitas y presentar.
