Ingredientes:
4 pzas Calabacitas, en mitades y cocidas
Para el relleno:
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo, picado
1 tza Carne molida de cerdo
1 pza Pimiento, picado
¼ tza Aceitunas, en rodajas
1 tza Puré de tomate
Para la salsa:
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
4 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
1 tza Caldo de pollo
1 cdita Orégano
4 pzas Rebanadas, queso manchego
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1.Para el relleno, en un sartén con aceite caliente colocar cebolla, ajo yacitronar. Añadir carne, salpimentar y sellar. Enseguida añadir pimiento ypuré de tomate. Cocinar unos minuto más y rectificar sazón.
2.Abrir calabacitas por la mitad y con ayuda de una cuchara retirar un pocode relleno. Rellenar con carne, cubrir con queso y cocinar en microondashasta fundir.
3.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa con textura lisa y homogénea. Colar y verter enuna cacerola caliente, cocinar hasta hervir y rectificar sazón.
4.Para el montaje, servir calabacitas calientes, bañar con salsa y, si lodesea, acompañar con arroz.
