Ingredientes:
4 pza Chambarete con hueso
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
c/s Aceite, sal y pimienta
1 tza Tocino en cubos
6 pza Cebolla cambray, en cuartos
2 pza Diente de ajo
2 taza Champiñones, en cuartos
1 tza Setas, fileteadas
3 taza Vino tinto
1 ramita Tomillo
1 hoja Laurel
2 cdas Fécula de maíz, diluida en agua
Para la guarnición:
1 tzapapas gajo
½ tza Queso parmesano rayado
¼ tza Perejil picado
Procedimiento: 1.Cocer en la olla express con suficiente agua el chambarete con cebolla.
2.ajo y sal, cocinar durante 20 minutos después de sonar la válvula y apagar.
3.En una cacerola calentar poco aceite y dorar los chambaretes, reservar.
4. En la misma cacerola agregar tocino hasta tener un tono dorado, cebollascambray y ajo.
5.Agregar champiñones, setas, vino tinto y agregar las hierbas de olor.
6.Al primer hervor agregar fécula de maíz diluida en agua.
7.Remover, tapar y cocinar a fuego bajo durante 30 min aprox hasta que asalsa reduca y obtenga una textura ligeramente espesa.
8.Para las papas: freír las papas en suficiente aceite hasta que tomen untono dorado, reservar en papel absorbente.
9.En un bowl agregar papas, perejil y queso parmesano rayado.
10.Para el montaje: Servir el estofado de chambarete y acompañar con papas.
