RECETA: ¡El chef Mariano te enseña a preparar los tradicionales Mixiotes de res! ¡Perfectos para este clima!

Ingredientes:
3 tzas Pulpa de res, en cubos
Para el adobo:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
5 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y cocido
¼ tza Vinagre blanco
1 pizca Comino
c/s Bolsas para mixiote
2 pzas Hoja santa, en cuartos
3 pzas Xoconostle, sin piel, sin semillas y en cuartos
1 tza Nopales, en bastones
1 tza Pimiento morrón verde, en bastones
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar.
2. Para el armado, colocar en cada bolsa para mixiote como base hoja santa,
enseguida carne de res, previamente salpimentada, bañar con adobo y
complementar con xoconostle, nopales y pimiento, cerrar con hilo cáñamo.
Colocar en una vaporera y cocinar a fuego medio durante 40 minutos o
hasta cocer carne perfectamente.
3. Para el montaje, servir mixiotes y, si lo desea, acompañar con tortillas y
frijoles, al gusto.