Ingredientes:
¼ pza Cebolla, picada
2 tzas Atún, drenado
Para la salsa:
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
4 pzas Chile pasilla
1 cdita Orégano
1 cdita Comino
2 cdas Vinagre
1 tza Caldo de pollo
8 pzas Tortillas burreras
2 tzas Frijoles negros, refritos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta
obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y reservar.
2. Para el atún, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y atún, añadir
la preparación anterior y cocinar hasta integrar perfectamente. Rectificar
sazón.
3. Para el burrito, extender tortillas sobre una tabla, añadir una porción de
frijoles y una porción de atún. Cerrar las orillas hacia el centro y enrollar.
Cocinar en un sartén caliente hasta obtener un tono dorado y textura crujiente.
4. Para el montaje, cortar burritos en forma sesgada, complementar con
cebollas encurtidas y, si lo desea, acompañar con papas a la francesa.
¡Preparamos un Burrito enchilado de atún, perfecto para este fin! ¡El chef Mariano te pasa la receta paso a paso!