Ingredientes:
2 tzas Pechuga de pollo, en tiras
1 tza Harina de trigo
1 pza Huevo
½ tza Cerveza
1 cdita Chile guajillo, en polvo
8 pzas Tortillas de harina
1 tza Frijoles negros, refritos
Para el pico de gallo:
1 tza Jícama, en cubos
1 tza Pepino, en cubos
1 pza Habanero, finamente picado
¼ pza Cebolla morada, finamente picada
2 cdas Cilantro, picado
2 pzas Limón, el jugo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, en un tazón colocar harina, huevo, cerveza y chile, batir hasta obtener una mezcla lisa, homogénea y ligeramente espesa. Pasar las tiras de polo por la preparación anterior y freír en suficiente aceite caliente hasta dorar. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
2. Para el pico de gallo, en un tazón colocar todos los ingredientes y remover hasta integrar. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el montaje, en un sartén calentar tortillas, untar con frijoles, añadir pollo capeado y acompañar con pico de gallo tropical, al gusto.
