Porciones: 4
Ingredientes :
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Diente de ajo, troceada
1 tza Chícharos, limpios
1 tza Caldo de pollo
½ tza Crema ácida
1 tza Leche entera
½ tza Pepita de calabaza
Para las bolitas:
1 pza Queso crema, suavizado
½ tza Tocino en cubos y frito
1 tza Nuez, picada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la crema, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo. Enseguida agregar chícharos y sofreír hasta intensificar color. Retirar y dejar enfriar.
2. Licuar chícharos con caldo, crema, leche y pepitas de calabaza hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Verter nuevamente en la olla, cocinar hasta soltar hervor y rectificar sazón.
3. Para las bolitas, en un bowl mezclar queso crema, tocino e integrar, a continuación formar bolitas y empanizar con nuez picada.
4. Para el montaje, servir crema caliente y acompañar con bolitas de tocino.
