Porciones: 4
Ingredientes:
1 pza de lenguade res, cocida
½ pza de cebolla,fileteada
2 pzas de diente de ajo, finamente picado
1 tza de pimientorojo y verde, en bastones
6 pzas de jitomate, sin semilla y en cubos
¼ tza de aceitunas verdes sin hueso, enrodajas
5 pzas de chiles güeros, en escabeche
4 pzas de hojas de laurel
2 cdas de rerejil, finamente picado
c/s de aceite,sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la lengua, pelarlengua con ayuda de los dedos y cortar en rebanadas delgadas.
2. Para la salsa, en un sartén con aceite caliente saltear cebolla, ajo y cocinar unos minutos.Enseguida añadir pimiento, jitomate, sofreír durante 5 minutos. Añadiraceitunas, chiles güeros con jugo y hojas de laurel. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servirlengua bañada con salsa, espolvorear perejil y, si lo desea, acompañar con arroz blanco.
