Ingredientes:
1 pza de baguette, rebanada
1 pza de jitomate bola, rebanado
250 g de queso chihuahua, rebanado
Para el pesto:
1 tza de hojas de albahaca
½ tza de nuez
2 cdas de jugo de limón
¼ tza de queso parmesano, rallado
1 pza de diente de ajo
¼ tza de aceite de oliva
c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pesto, licuar todos los ingredientes con sal y pimienta. Procesar hasta obtener una pasta homogénea.
2. En un sartén con aceite caliente asar rebanadas de jitomate y retirar del fuego. Enseguida cocinar rebanadas de pan hasta dorar.
3. Para el montaje, untar cada rebanada de pan con pesto, a continuación colocar una rebanada de jitomate, una rebanada de queso chihuahua y, finalmente, otra rebanada de pan, cerrar con ayuda de una brocheta y servir.
