Ingredientes:
3 tzas Tortillas de harina, en totopos
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Diente de ajo, finamente picado
2 cdas Hojas de albahaca
4 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos chicos
1 tza Puré de tomate
2 cdas Pulpa de chipotle
1 tza Jamón de pavo, en cubos
1 tza Peperonni, en triángulos
2 tzas Queso manchego, rallado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortillas, en una cacerola con suficiente aceite caliente freír
tortillas de harina hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar,
escurrir en papel absorbente y reservar.
2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo
durante unos minutos. Enseguida añadir albahaca y jitomate, cocinar hasta
soltar sus jugos, verter puré de tomate y pulpa de chipotle, cocinar unos
minutos más. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el montaje, en un recipiente colocar totopos, bañar con salsa,
esparcir jamón y peperonni por toda la superficie y, por último, espolvorear
queso rallado. Cocinar en microondas unos minutos hasta fundir queso
perfectamente y servir.
