Ingredientes:
½Lt Leche
150 g Azúcar refinada
2 cdas Café soluble
4 pzas Yemas de huevo
5 cda Fécula de maíz
Para el capeado:
½tza Harina
2 pzas Huevo
c/s Aceite
1 tza Azúcar
2 pizcas Canela en polvo
Procedimiento:
1. Para la leche frita, en una cacerola calentar leche con la mitad del azúcar y café, cuando suelte hervor, retirar del fuego.
2. En un bowl mezclar el resto del azúcar con yemas y fécula de maíz, batir hasta que cambien a un tono amarillo pálido.
3. Verter la mitad de leche caliente a la preparación anterior para temperar. Regresar toda la preparación a fuego y cocinar unos minutos sin dejar de mover.
4. Cocinar hasta que tenga una consistencia muy pesada.
5. Verter en una charola y tapar con plástico. Refrigerar hasta que endurezca.
6. Cortar en cuadros. Pasar por harina y huevo. Freír en un sartén con suficiente aceite caliente. Escurrir en papel absorbente.
7. Para el montaje, mezclar en un bowl azúcar y canela y empanizar los cubos de leche frita y servir.
