Ingredientes:
1 kg Pancita, precocida y en trozos chicos
½kg Tomate verde
¼pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 pzas Chile serrano
1L Caldo de res
2 pzas Elotes, en rodajas
2 pzas Calabazas, en medias lunas
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, en una cacerola con agua hirviendo cocer tomates, cebolla, ajo y chile serrano hasta que cambien de color. Retirar y licuar.
2. En una olla con aceite caliente sofreír el caldillo, verter el caldo y añadir rama de epazote. Salpimentar y cocinar hasta que suelte el hervor.
3. Añadir elotes y cocinar hasta que estén suaves. Agregar calabazas y pancita. Rectificar sazón y cocinar hasta que todo esté cocido, agregar más caldo si es necesario.
4. Para el montaje, servir la pancita verde y, si se desea, acompañar con tortillas.
