Ingredientes:
4 pzas Filete de pescado blanco
1 pza Limón, el jugo
3 pzas Diente de ajo, finamente picado
1 tza Harina
2 pzas Huevo, batido
1 tza Pan molido
1 tza Parmesano, rallado
1 cda Perejil, picado
Para el puré de betabel:
1 cda Mantequilla
1 pza Betabel, troceado y cocido
1 pza Papa, troceada y cocida
1 tza Crema
¼ tza Pistaches, troceados
Procedimiento:
1. Para el pescado, en un tazón mezclar jugo de limón y ajo picado, untar
filetes de pescado, salpimentar y reservar.
2. En un bowl mezclar pan molido, queso parmesano y perejil, reservar.
3. Pasar filetes de pescado por harina, huevo y la mezcla de queso
parmesano. Freír en un sartén con aceite caliente y cocinar hasta obtener
un tono dorado y cocer pescado perfectamente. Retirar y escurrir en papel
absorbente.
4. Para el puré, en una cacerola colocar mantequilla, añadir betabel y papa,
machacar ligeramente, agregar crema y machacar hasta obtener una
textura lisa y color uniforme. Por último espolvorear pistaches y rectificar
sazón.
5. Para el montaje, servir filete de pescado acompañar con puré de betabel y,
si lo desea, acompañar con crutones.
