Ingredientes:
2 tzas Pechuga de pollo, en tiras
½pza Cebolla, fileteada
¼ pza Pimiento verde, fileteado
¼ pza Pimiento rojo, fileteado
1 tza Champiñones, fileteados
8 pzas Tortillas de harina
1 cda Mantequilla
200 g Queso manchego, rallado
Para el guacamole:
1 pza Aguacate, rebanado
2 cdas Cebolla morada, picada
2 cdas Jitomate, picado
1 pza Chile verde, picado
2 cdas Cilantro, picado
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el alambre, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, agregar pollo previamente salpimentado y dorar.
2. Integrar pimientos y cocinar durante unos minutos. Por último añadir champiñones. Salpimentar y mantener a fuego medio hasta que todo esté cocido.
3. Para el waffle, barnizar con mantequilla la wafflera, colocar una tortilla, encima un poco de queso y alambre, cubrir con más queso y otra tortilla. Cocinar hasta obtener una textura crujiente y color dorado.
4. Para el guacamole, en un bowl mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
5. Para el montaje, cortar en cuatro el waffle y acompañar con guacamole.
