Una dieta saludable es uno de los factores fundamentales a la hora de mantener el bienestar del cuerpo humano. En este marco, Bill Gates destacó un superalimento que contiene una larga lista de beneficios y que proviene del desarrollo de cultivos subutilizados, que despierta un gran interés en el cofundador de Microsoft. “La desnutrición es el primer problema que resolvería si tuviera una varita mágica”, advirtió.
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Se trata del fonio, un cereal originario de África Occidental que se extendió principalmente entre los habitantes de Uganda, Kenia, Tanzania y la India. Este alimento cuenta con dos variedades: digitaria exilis o fonio blanco y digitaria iburua o fonio negro. El multimillonario aseguró que, aunque una ración no supone la solución a los problemas de seguridad alimentaria en el mundo, sí es un buen punto de inicio “hacia la resiliencia agrícola y la nutrición infantil óptima”, a través de su blog personal.
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¿Cuáles son los principales beneficios del fonio para la salud?
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura destacó los principales beneficios de consumir 100 gramos del grano completo del fonio, cuyo sabor es similar al de la nuez y fue recomendado por Bill Gates. Estos son:
- No aumenta el colesterol.
- Es bajo en grasas: contiene tan solo 3 gramos, frente a 7.1 gramos de proteínas y 7.4 gramos de fibra.
- Es una fuente de vitaminas y minerales: presenta vitamina B como la tiamina (0.24 miligramos), la riboflavina (0.10 miligramos) y la niacina (1.9 miligramos). También cuenta con minerales como el hierro (8.5 miligramos) y el fósforo (141 miligramos).
- Su contenido en cobre ayuda a la formación de los glóbulos rojos y del tejido conectivo. Además, potencia el fortalecimiento de la función inmunitaria.
- No contiene gluten, por lo que sirve como preventivo de las molestias estomacales.
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Para su preparación, los expertos recomiendan hervir los granos del fonio durante tres minutos o emplearlo como una alternativa al arroz.
