Para preparar los frijoles charros con chicharrón necesitas los siguientes ingredientes:
- 6 tazas de frijoles bayos recién cocidos.
- 1/4 de cebolla picada.
- 2 dientes de ajo picados.
- 85 gr. de chorizo.
- 85 gr. de tocino picado.
- 2 jitomates picados.
- 2 chiles serranos picados.
- 1 taza de cilantro picado.
- 1 taza de chicharrones de cerdo.
- 1/2 taza de salchichas picadas.
- Sal al gusto.
Preparación para 6-8 porciones:
- En una olla grande, coloca los frijoles y su caldo, y deja de lado.
- En un sartén a fuego medio, fríe el tocino y el chorizo durante 10 minutos o hasta que dore un poco.
- Agregar a la mezcla las salchichas, mezcla y deja cocinar por 5 minutos más.
- Después agrega el ajo, los jitomates, la cebolla y los chiles y dejar freír por 2 minutos más.
- Cuando el jitomate haya liberado sus jugos, agregar a los frijoles bayos cocidos y dejar cocinar por 8 minutos para que se integren los sabores. En este punto puedes agregar sal si lo necesita.
- Luego, se agrega las cortezas de chicharrón y se deja reposar por 15 minutos a fuego bajo y con tapa. Puedes agregar agua si es necesario ya que la consistencia no debe ser espesa.
- Apagar el fuego y agregar por último el cilantro.
- Servir.
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