Receta: Pescado su majestad | Cocineros Mexicanos

Pescado su majestad

Ingredientes

* 2 pzas de 250 gr. de filete de pescado Huachinango

* aceite vegetal

* 1 limón sin semilla

* 1 ramita de romero

* 1  ajo

* 30 gr. de mantequilla

Salsa su majestad

Ingredientes

* 2 pechugas de pollo sin piel

* 2.500 Lt. de agua

* 1 cebolla blanca

* 4 ajo

* 500 g Kg de maíz pozolero

* 2 chile poblano limpios

* 1 chile serrano entero

* 4 T. de acelgas troceadas sin tallo

* 4 ramas de epazote

* 1 hoja santa

* 2 chiles güero limpios

* 90 gr. de aceite se oliva

Salsa

Preparación

​1. ​Pon a hervir en una olla todos los ingredientes menos las acelgas y el aceite por 30 minutos.

​2. ​Después de los 30 minutos cuela todos los ingredientes. Separa el pollo para otro platillo.

​3. ​Licúa los ingredientes colados junto con las acelgas crudas y agrega el aceite de oliva poco a poco, sazona y reserva.

Pescado

Preparación

​1.​ Calienta en un sartén el aceite hasta que empiece a sacar humo.

​2. ​Salpimienta el pescado y ponlo cuidadosamente en el sartén con el aceite ya caliente, deja dorar por 3 minutos aprox. baja el fuego y deja cocinar el pescado por 8 minutos mas a fuego muy bajo (no lo voltees).

​3. ​Después de los 8 minutos voltea el pescado, agrega mantequilla, limón, tomillo, y ajo picado, así se formara una especie de salsa en donde se esta cociendo el pescado, baña el pescado con esa misma salsa de vez en vez, retira del fuego y reserva.

Sirve

​1.​ En un plato pon un poco de salsa de la licuadora.

​2.​ Pon el pescado y encima con un poco de la salsa en la que se coció.

     
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.