En México, gran parte de la población tiene obesidad o enfermedades cardiovasculares; ante esto, se recomienda llevar una alimentación saludable. Muchas personas pueden preguntarse si lo mejor es cocinar con aceite y cuál es mejor para cuidar de la salud.
En las calles del país es común ver diversos tipos de alimentos que se cocinan con aceite, mantequilla o manteca y que además suelen ser reutilizados; sin embargo, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) recomienda no hacer esta acción, pues no es lo mejor para cuidar de la salud.
¿Qué aceite es más saludable para cocinar?
Los especialistas recomiendan que antes de adquirir algún tipo de aceite para cocinar es necesario compararlo para saber si hay otras opciones que aporten beneficios a la salud.
Los más saludables son los aceites, un poco menos las margarinas y los que menos se recomiendan son las mantecas por su origen y la relación que guardan con la salud.
Los aceites tienen una mayor abundancia de ácidos grasos que se llaman insaturados, lo cual permite que tengan un estado líquido y son los que ofrecen propiedades benéficas.
Por otro lado, las margarinas son aceites que se hidrogenan o se someten a procesos químicos que se vuelven sólidos o menos líquidos a temperatura ambiente. Al cambiar su composición, los ácidos grasos que contienen se vuelven menos benéficos para la salud.
Las mantecas vienen directamente de los animales, tiene grasas, sobre todo saturadas. Estas son las que se asocian a los problemas de salud, principalmente a las enfermedades cardiovasculares.
¿Es más saludable el aceite de coco?
En los últimos años, se ha publicitado que el aceite de coco es más saludable al ser vegetal; sin embargo, la UNAM refiere que no es recomendable para la población en general, pues cuando se expone a altas temperaturas para cocinar, tiene las mismas grasas saturadas que una manteca.
Lo más recomendable es utilizar los aceites para cocinar que no tengan sellos de advertencia de ácidos grasos trans o que no tengan exceso de sal, pues son los menos dañinos para la salud.
