TACOS DE MARLIN
Ingredientes:
* 2 T. de marlin ahumado
* 1/4 de cebolla blanca
* 1 diente de ajo picado
* 2 C. de manteca de cerdo
SALSA
Ingredientes:
* 2 jitomates
* 500 ml. de agua caliente
* 2 chiles guajillos
* 1 chile chipotle adobado
* 1 diente de ajo
* 3 clavos de olor
* 1/2 C. de orégano seco
GUARNICIÓN
Ingredientes:
* 1 jitomate picado
* 2 C. de perejil
* 3 hojas de epazote
* 2 C. de vinagre blanco
* 50 gr. mayonesa
* 1/2 T. crema
* Chiles jalapeños
Preparación:
1. Para la salsa hierve todos los ingredientes por 3 minutos. Licúa y reserva.
2. Para el marlin calienta un sartén con manteca, sofríe la cebolla cortada en plumas con el marlin desmenuzado.
3. Agrega la salsa al sartén con el marlin y sofríe por 2 minutos, agrega jitomate picado, perejil, epazote y vinagre.
4. Mezcla crema con mayonesa.
5. Sirve con tortillas de maíz pasadas por aceite, jalapeños encurtidos y la mezcla de crema.
