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29 marzo 2017
TV Azteca

Receta: Chilaquiles divorciados | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar chilaquiles divorciados.

CHILAQUILES DIVORCIADOS

Ingredientes: 

* 4 Costillas de res para asar

* 2 c. Aceite

* Sal

* 1/2 T. Crema de rancho

* 80 gr. Queso fresco

* 1/2 cebolla morada

* 6 ramitas de Cilantro

* 750 gr. Totopos fritos de tortilla

SALSA ROJA

Ingredientes: 

* 500 gr. jitomate guaje

* 1/4 de cebolla

* 1 diente de ajo

* 2 chiles serrano

* 1 ramita de Epazote

* Sal y pimienta

* 1/2 T. Caldo de pollo

* 4 Chiles guajillo

SALSA VERDE

Ingredientes: 

* 500 gr. tomate verde

* 6 ramas de cilantro

* 1/3 cebolla

* 1 diente de ajo

* 2 chiles serrano

* 1 ramita de Epazote

* 1/2 T. Caldo de pollo

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Preparación: 

​1.​ Para la salsa roja corta en cuartos el jitomate y la cebolla.

​2.​ En un sartén con aceite saltea los jitomates, cebolla, ajo, chile serrano hasta que suavicen, agrega un poco de agua para que se cocine.

​3. ​Licúa y regresa a una cacerola, sazona. Agrega caldo de pollo para darle el cuerpo adecuado, deja hervir con epazote.

​4. ​Usa el mismo proceso para la salsa verde.

​5. ​Asa la costilla de res con sal y pimienta y reserva.

​6. ​En un plato grande sirve totopos, salsea la mitad con salsa roja y la otra mitad con salsa verde.

​7. ​Acompaña con crema, queso desmoronado, rodajas de cebolla y cilantro.


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