CHILAQUILES DIVORCIADOS
Ingredientes:
* 4 Costillas de res para asar
* 2 c. Aceite
* Sal
* 1/2 T. Crema de rancho
* 80 gr. Queso fresco
* 1/2 cebolla morada
* 6 ramitas de Cilantro
* 750 gr. Totopos fritos de tortilla
SALSA ROJA
Ingredientes:
* 500 gr. jitomate guaje
* 1/4 de cebolla
* 1 diente de ajo
* 2 chiles serrano
* 1 ramita de Epazote
* Sal y pimienta
* 1/2 T. Caldo de pollo
* 4 Chiles guajillo
SALSA VERDE
Ingredientes:
* 500 gr. tomate verde
* 6 ramas de cilantro
* 1/3 cebolla
* 1 diente de ajo
* 2 chiles serrano
* 1 ramita de Epazote
* 1/2 T. Caldo de pollo
Preparación:
1. Para la salsa roja corta en cuartos el jitomate y la cebolla.
2. En un sartén con aceite saltea los jitomates, cebolla, ajo, chile serrano hasta que suavicen, agrega un poco de agua para que se cocine.
3. Licúa y regresa a una cacerola, sazona. Agrega caldo de pollo para darle el cuerpo adecuado, deja hervir con epazote.
4. Usa el mismo proceso para la salsa verde.
5. Asa la costilla de res con sal y pimienta y reserva.
6. En un plato grande sirve totopos, salsea la mitad con salsa roja y la otra mitad con salsa verde.
7. Acompaña con crema, queso desmoronado, rodajas de cebolla y cilantro.
