COSTILLAS EN RECADO BLANCO
1 Kg. Costilla de res o agujas cortas
Sal y pimienta
60 ml. Aceite
MARINADA
80 gr. Recado blanco
4 naranjas agrias
ARMADO
4 chiles habaneros
6 chiles dulces
Hoja de plátano
ACOMPAÑAMIENTO
3 Cebollas moradas
Sal y pimienta
1 C. Chile habanero en polvo
30 ml. Aceite de oliva
4 limones
1 T. Guacamole con chile habanero
Preparación:
1.Frota la carne con abundante sal y pimienta.
2.Calienta una cacerola con aceite y dora las costillas. Retira del fuego.
3.Prepara la marinada disolviendo el recado en jugo de naranja agria. Vierte sobre las costillas.
4.Cubre un recipiente horneable con hoja de plátano y coloca las costillas y la marinada. Reparte los chiles dulces rebanados y los chiles habaneros en mitades. Cubre con hoja de plátano.
5.Hornea a 150ºC durante 4 horas. Aprovecha este momento para cocer las cebollas moradas del acompañamiento. Corta las cebollas por la mitad y en forma de cruz, salpimienta y baña con aceite. Espolvorea chile habanero en polvo y envuelve en papel aluminio. Hornea durante 1 hora y media.
6.Sirve las costillas acompañadas con la cebolla horneada con jugo de limón, tortillas y un guacamole con chile habanero.
