HONGOS CON HUAUZONTLES Y ELOTE
Ingredientes:
* 2 T. de granos de elote blanco
* 4 T. de champiñones
* 3 T. de huauzontles
* 90 ml. de aceite de oliva
* 10 hojas de epazote
* 20 gr. de mantequilla
* 4 T. de agua de cocción del elote
Preparación:
1. Cuece los elotes en agua. En otra olla pasa los huanzontles por agua caliente.
2. En un sartén calienta aceite hasta que eche humo, agrega los champiñones, deja dorar por 3 minutos y agrega el elote, salpimienta y cocina por 3 minutos mas.
3. Agrega el agua y deja hervir, agrega el epazote, huauzontle y mantequilla, apaga el fuego y mezcla hasta que este bien incorporado todo.
4. Acompaña con tortillas, frijoles refritos, queso cotija y salsa verde cruda.
