Pollo en pulque
Ingredientes:
* 1 pollo entero partido a la mitad
* Sal y Pimienta
* 60 ml. de aceite vegetal
* 1/2 L. de pulque natural
* 2 chiles chipotle secos
* 2 cebollas blancas
* 2 hojas santa
* 2 jitomates
* 2 tomates
* 1 diente de ajo
* 2 T. de agua
Preparación:
1. Salpimienta el pollo. En una charola con un poco de aceite haz una cama con los aros de cebolla y coloca el pollo con la piel hacia arriba, hornea por 10 minutos a 200ºC.
2. Licúa jitomate, tomate, ajo y agua, vierte sobre el pollo, enseguida vierte el pulque y regresa al horno ahora a 180ºC por 20 minutos.
3. Retira de el horno y sirve acompañado de tortillas y hoja santa troceada.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
