TORTA AHOGADA VERDE
250 gr. carnitas mixtas
2 panes birote o bolillo
4 C. frijol refrito negro
SALSA PARA AHOGAR
10 tomates verdes
1.5 L. agua
2 dientes de ajo
1/4 cebolla blanca
1 hoja santa
1 chile serrano
1 C. orégano seco
3 clavos de olor
sal
SALSA PARA ENCHILAR
10 chiles serranos
2 chiles de árbol
1 diente de ajo
1/4 C. de comino
1 Lt. de agua
sal
1 T. de vinagre blanco
PARA SERVIR
Cebollas encurtidas
Cilantro
Preparación:
1.Para la salsa hierve todos los ingredientes por 5 minutos, licúa bien y reserva en una cacerola.
2.Para la salsa para enchilar hierve todos los ingredientes menos el vinagre por 5 minutos, licúa muy bien, agrega el vinagre y reserva.
3.Embarra los frijoles calientes en ambos lados, rellena con las carnitas calientes.
4.Ahoga la torta en la salsa con la ayuda de unas pinzas.
5.Acompaña con la salsa para enchilar, cebollas encurtidas, cilantro picado y limón.
