Receta: Pastel de coco con frutos rojos

PASTEL DE COCO CON CREMA DE LIMÓN

Bizcocho

270 gr. Mantequilla

2 1/2 T. Azúcar

6 Huevos

1 1/2 T. Coco

1/2 T. Leche Polvo

4 1/2 T. Harina

2 c. Polvo para hornear

1 1/2 T. Leche

Crema de Limón

400 ml. Jugo de limón

480 gr. Azúcar

8 Huevos

600 gr. Mantequilla

Decoración

3 T. deFrambuesas

Preparación del PASTEL DE COCO CON CREMA DE LIMÓN

1. Acremar la mantequilla, agregar el azúcar

2. Poco a poco incorporar los huevos.

3. Verter la leche.

4. Añadir harina, Leche en polvo, royal y por ultimo el coco

5. Mezclar perfectamente de forma envolvente.

6. Para la crema de limón: Calentar el jugo de limón con la mitad del azúcar. Batir los huevos con el resto del azúcar. Agregar el jugo de limón poco a poco. Mezclar perfectamente. Añadir la mantequilla. Dejar reposar.