Receta Pastel de crepas con chocolate Cocineros Mexicanos
25 mayo, 2017
TV Azteca

Receta: Pastel de crepas con chocolate | Cocineros Mexicanos

El paraíso llegará a tu mesa cuando prepares este Pastel de crepas con chocolate, por supuesto con la receta del experto JoséRa.
Receta Pastel de crepas con chocolate Cocineros Mexicanos
El paraíso llegará a tu mesa cuando prepares este Pastel de crepas con chocolate, por supuesto con la receta del experto JoséRa.


PASTEL DE CREPAS CON CHOCOLATE

 

300 gr. moras (para decorar)

PARA LAS CREPAS

250 gr. de harina

4 huevos

600 ml. de leche

1 pizca de sal

3 C. de azúcar

60 gr. de mantequilla fundida

PARA LA CREMA PASTELERA

1/2 Lt. de leche

1/2 Lt. de crema

120 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla

7 yemas

100 gr. fécula de maíz.

1 C. de grenetina hidratada

FUDGE DE CHOCOLATE

250 gr. de crema para batir

70 gr. de azúcar

20 gr. de cocoa

150 gr. de chocolate oscuro

50 gr. de mantequilla

 

Preparación del PASTEL DE CREPAS CON CHOCOLATE

 

​1.​Para las crepas, licúa todos los ingredientes y deja reposar.

​2.​Con la ayuda de un sartén  con antiadherente hacer las crepas, reserva.

​3.​Para la crema pastelera, mezcla leche con yemas y fécula de maíz.

​4.​En una olla calienta la crema con la vainilla hasta que llegue a ebullición.

​5.​Vierte la mezcla de la leche con la crema y mueve hasta que espese. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada.

​6.​Extiende en una charola y dejar enfriar un poco.

​7.​Pasa a por un procesador antes de utilizar y coloca en una manga pastelera.

​8.​Para el funge de chocolate, lleva a ebullición la crema para batir con azúcar y cocoa.

​9.​Vierte sobre el chocolate previamente picado y con la ayuda de un mixer turbina. Agrega la mantequilla en trozos.

​10.​En un aro de pastelería acomoda las crepas, intercala crema pastelera entre capa y capa de crepa hasta finalizar.

​11.​Baña con el fudge de chocolate y decora con moras.

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