AGUJAS DE RES FILOSAS
400 gr. Agujas de res
Sal y pimienta
1 C. Mantequilla
SALSA
20 Chiles serranos
1 Diente de ajo
1 Tomate verde
2 C. Cebolla blanca
180 ml. aceite
ENSALADA
Hojas de cilantro
Cebolla morada fileteada fina
Aguacate en rebanadas
Pepino rebanado
Limón
Sal de mar
Aceite de oliva
Preparación de AGUJAS DE RES FILOSAS
1.Salpimienta muy bien las agujas.
2.En un sartén caliente con aceite, sella las agujas por todos lados, agrega mantequilla y baña.
3.Para la salsa: hierve chiles y ajos con suficiente agua por 10 minutos o hasta que tomen un color opaco.
4.Licúa con un poco de agua, agrega tomates y cebolla, agrega aceite al hilo.
5.Para la ensalada: corta la cebolla en plumas delgadas, rebana aguacate y pepino, mezcla todos los ingredientes en un tazón.
6.Sirve en un plato un espejo de salsa, coloca las agujas y la ensalada encima.
