BERLINESAS CON TOCINO
MASA
80 gr. Margarina
300 gr. Tocino frito
150 gr. Huevos
100 gr. Miel de agave
200 gr. Azúcar
1 Kg. Harina de trigo
350 ml. Leche
10 gr. Sal
60 gr. Levadura
2 C. Extracto de vainilla
500 gr. Mermelada de frambuesa
ACABADO
1 T. Fondant blanco para glasear
1/3 T. Tocino frito picado
Preparación de BERLINESAS CON TOCINO
1.Cierne todos los ingredientes secos en un tazón. Agrega margarina e incorpora con las manos hasta tener una textura arenosa.
2.Bate huevo, leche y extracto. Incorpora la mezcla de líquidos con los secos.
3.Mezcla tocino con miel e incorpora a la masa.
4.Amasa hasta tener la textura necesaria en la masa.
5.Reposa y deja fermentar hasta que triplique su tamaño.
6.Poncha, bolea y fermenta por segunda ocasión.
7.Fríe a 180ºC hasta tener un color bronceado, reposa sobre papel abosorbente y rellena con mermelada de frambuesa, glasea con fondant blanco y espolvorea el tocino frito finamente picado.
