BURRITO DE CHICHARRÓN CON PULPO
3 T. chicharrón prensado
3 T. de adobo rojo
3 T. Pulpo cocido
1 T. de cebolla blanca
2 dientes de ajo
5 hojas de epazote
2 T. de agua
Tortillas de harina
Guacamole
Salsa mexicana
Salsa verde hervida
ADOBO
15 chiles guajillos sin semillas
3 dientes de ajo
1 c. de genjibre picado
90 ml. de tequila
150 gr. de masa de nixtamal
Preparación del BURRITO DE CHICHARRÓN CON PULPO
1.En un sartén caliente con aceite fríe ajo y cebolla por 1 minuto.
2.Para el adobo, licúa todos los ingredientes, reserva.
3.Agrega el chicharrón prensado y sofríe por 1 minuto, agrega adobo y agua, cocina por 10 minutos mas.
4.Agrega el pulpo y saltea un par de minutos más.
5.Coloca relleno al centro de la tortilla de harina y envuelve.
6.Sirve acompañado de guacamole, salsa mexicana y salsa verde
