Cerdo con chicharrón prensado al guajillo
24 octubre, 2017
TV Azteca

Receta: Cerdo con chicharrón prensado al guajillo

¿Cerdo al cuadrado? ¡Sí! Y con esto resolverás la comida del día de hoy, así que no pierdas detalle de esta receta: Cerdo con chicharrón prensado al guajillo, al puro estilo de Cocineros Mexicanos.

Cerdo con chicharrón prensado al guajillo
Cerdo con chicharrón prensado al guajillo

CERDO CON CHICHARRÓN PRENSADO AL GUAJILLO

RELLENO

2 T. Chicharrón prensado

2 T. Chicharrón taquero

1 Kg. Lomo de cerdo en sábanas

Palillos

1/2 T. Harina de trigo

Sal y aceite

SALSA

6 Chile guajillos

3 Chiles anchos

2 Chiles puya

1/2 Cebolla blanca

2 Ajos enteros

2 T. Caldo de res

Sal y pimienta

ACOMPAÑAMIENTO

1 T. Cebollas encurtidas

Tortillas

Preparación de CERDO CON CHICHARRÓN PRENSADO AL GUAJILLO

Salpimienta las sabanas de lomo. Rellena con la combinación de ambos tipos de chicharrón. Enrolla y asegura con palillos para evitar que se abran. Enharina los rollos.

Prepara la salsa con los chiles previamente limpios sin semillas ni venas, tatema y licúa en caldo de res con la cebolla y Ajos también tatemados. Cuela.

En una cacerola con aceite caliente dora los rollitos de carne. Vierte la salsa la cacerola y lleva al hervor. Sazona al gusto y termina de cocer los rollitos por 8 minutos a fuego bajo.

Para servir, acompaña con chicharrón taquero triturado y cebollas encurtidas.

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