CHULETONES DE CERDO A LOS 3 CHILES
3 chuletas de cerdo con hueso de 5 cm de grosor
4 C. manteca de cerdo
3 jitomates
2 dientes de ajo
3 chiles guajillos
3 chiles anchos
3 chiles cascabel
1/2 L. caldo de pollo
5 pimietas gordas
3 anís estrella
1 ramita de canela
ACOMPAÑAMIENTO
Arroz blanco
Cebollas encurtidas moradas
Tortillas
Preparación de CHULETONES DE CERDO A LOS 3 CHILES
Salpimenta las chuletas. En un sartén calienta la manteca.
Dora las chuletas muy bien por ambos lados, aprox 3 min. por lado. Pasa las chuletas a papel aluminio y envuelve de manera individual. Reserva en un plato.
En el mismo sartén agrega los chiles previamente limpios de semillas venas y asados, las especias y sofríe en la misma grasa por 1 min. Agrega el caldo, jitomates asados, ajos asados y hierve. por 2 min. más.
Regresa al sartén la salsa. Saca las chuletas y agregarlas al sartén con sus jugos que dejan en el aluminio.
Cocinar en la salsa por 2 mins. Sirve acompañado con arroz blanco, cebollas encurtidas moradas y tortillas.
