JAMÓN EN SALSA DE NARANJA
1 pieza de jamón de 1.5 kg
350 gr. Tocino natural
1 Naranja
6 cerezas en almíbar
SALSA
2 T. naranja cortada en suprema
1 c. Jengibre
2 C. Mantequilla
2 C. Cebolla picada
1 Raja de canela
Limón
1 ramita de Romero
Vinagre de manzana c/s
1/2 T. Azúcar
Sal y pimienta
Preparación del JAMÓN EN SALSA DE NARANJA
1.Para la salsa: En una olla coloca mantequilla, cebolla picada, supremas de naranja, vinagre y azúcar. Reduce a fuego lento.
2.Ya que redujo agrega jugo de naranja, cáscara de naranja cortada en juliana, azúcar, jengibre finamente picado, canela y romero, baja la flama y agrega sal y pimienta.
3. Cubre el jamón con tiras de tocino. Rebana la naranja y clava las rodajas con ayuda de un palillo. Coloca una cereza en la punta del palillo para cubrir. Coloca el jamón sobre una charola y hornea a 200C, baña con la salsa de naranja de vez en cuando para glasear el jamón. Hornea aproximadamente durante 45 minutos.
4.Para servir, rebana el jamón y baña con la salsa. Acompaña con ensalada verde.
