Receta: Jamón en salsa de naranja

JAMÓN EN SALSA DE NARANJA

1 pieza de jamón de 1.5 kg

350 gr. Tocino natural

1 Naranja

6 cerezas en almíbar

SALSA

2 T. naranja cortada en suprema

1 c. Jengibre

2 C. Mantequilla

2 C. Cebolla picada

1 Raja de canela

Limón

1 ramita de Romero

Vinagre de manzana c/s

1/2 T. Azúcar

Sal y pimienta

Preparación del JAMÓN EN SALSA DE NARANJA

1.Para la salsa: En una olla coloca mantequilla, cebolla picada, supremas de naranja, vinagre y azúcar. Reduce a fuego lento.

2.Ya que redujo agrega jugo de naranja, cáscara de naranja cortada en juliana, azúcar, jengibre finamente picado, canela y romero, baja la flama y agrega sal y pimienta.

3. Cubre el jamón con tiras de tocino. Rebana la naranja y clava las rodajas con ayuda de un palillo. Coloca una cereza en la punta del palillo para cubrir. Coloca el jamón sobre una charola y hornea a 200C, baña con la salsa de naranja de vez en cuando para glasear el jamón. Hornea aproximadamente durante 45 minutos.

4.Para servir, rebana el jamón y baña con la salsa. Acompaña con ensalada verde.