NIÑO ENVUELTO EN CHILE CHILACA
8 Bisteces de res del centro de bola
1 Cebolla
6 Chilacas
2 Manojos de flor de calabaza
2 C. Aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 Rama de epazote
Sal y pimienta
PARA LA SALSA
2 C. Aceite de oliva
10 Chilacas asadas y en rajas
2 T. Caldo de res
1/2 T. Queso doble crema
500 ml. Crema
1 Cebolla rebanada
Sal y pimienta
Preparación del NIÑO ENVUELTO EN CHILE CHILACA
1.Retira los tallos de la flor de calabaza, lava y seca.
2.En una cacerola con aceite caliente sofríe cebolla y ajo picados. Baja el fuego agrega las chilacas previamente asadas y cortadas en rajas, flor de calabaza y epazote, tapa y deja cocinar, sazona.
3.Salpimenta los bisteces, rellena con las verduras, enrolla y cierra con palillos.
4.Sella los bisteces por todos lados y reserva.
5.Para la salsa, licuado chilacas previamente asadas y cortadas en rajas, caldo y queso crema.
6.En un la cacerola en donde se sellaron los bisteces sofríe la cebolla rebanada, agrega los bisteces y la salsa, deja hervir.
7.Agrega crema y sazona.
