PANQUÉ DE MANZANA
180 gr. mantequilla
250 gr. azúcar mascabado
125 gr. azúcar refinada
70 gr. pasas
3 manzanas verdes
4 huevos
1 1/2 t. de harina
1 c. polvo para hornear
BRILLO DE MANZANA
400 ml. jugo de manzana
60 gr. pectina cítrica
70 gr. azúcar
1 C. jugo de limón
1 c. canela en polvo
Preparación del PANQUÉ DE MANZANA
Acrema la mantequilla con los azúcares. Agregar los huevos poco a poco previamente revueltos. Mezcla la harina con el polvo para hornear y la canela. Incorporar los secos con la ayuda de un batidor de globo.
Pica una de las tres manzanas en cubos pequeños e incorporar a la mezcla. Enharina las pasas y agregarlo a la mezcla.
Vierte la mezcla a un molde previamente enharinado o encamisado.
Rebana finamente las manzana con todo y piel y acomoda de forma intercaladas las láminas en la parte superior de la mezcla.
Hornea a 170C por 50min, retira enfría.
Para el brillo de manzana: Agregar todos los ingredientes en la licuadora excepto el jugo de limón. Vierte en una olla y lleva a ebullición hasta tener la textura necesaria, retirar del fuego, enfría y agrega el jugo de limón.
