PESCADO Y PAPAS FRITAS
REBOZADO
250 gr. harina de trigo
100 ml. tequila
300 ml. cerveza clara
3 c. polvo para hornear
1 c. miel
PESCADO
500 gr. filetes de sierra sin piel
1 c. sal
5 C. chipotle en adobo
120 ml. jugo de limón
300 gr. harina de trigo
PAPAS
2 papas
2 L. Aceite
150 gr. fécula de maíz
Preparación del PESCADO Y PAPAS FRITAS
1.Para el rebozado mezcla todos los ingredientes, refrigera por 20 minutos.
2.Licúa limón, sal y chipotle, barniza los filetes, pasa por harina y por ultimo por el capeado.
3.Fríe por 170ºC hasta que tomen un color dorado.
4.Para las papas corta en tiras gruesas de 1.5 cm de ancho.
5.Hierve por 7 minutos en suficiente agua con sal, seca en papel absorbente, pasa por fécula de maíz y fríe por 6 minutos a 160ºC
6.Acompaña con guacamole y crema de rancho.
