cocineros mexicanos, picaña
16 junio, 2017
Azteca

Receta: Picaña en su jugo con berenjenas

Si tienes invitados a cenar y no sabes con qué sorprenderlos, prepara esta Picaña en su jugo con berenjenas que es toda una obra de arte.
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 PICAÑA EN SU JUGO CON BERENJENAS

 

1.200 gr. Picaña de res

2 cabezas de ajo

12 cebollas cambray

500 gr. Papas cambray

12 pzas. Espárragos

350 gr. Ejotes chinos

1 berenjena

6 jitomates

Sal de Colima

Pimienta

2 T. de Caldo de res

Aceite de oliva

1 Pan campesino

   

 

Preparación de PICAÑA EN SU JUGO CON BERENJENAS

     

 

​1.​Salpimienta la carne por ambas partes, deja reposar en refrigeración.

​2.​Corta las verduras y coloca todas las verduras menos el jitomate en una charola con un poco de aceite de oliva.

​3.​Sella la carne del lado de la grasa, coloca la carne sobre las verduras con la grasa hacia arriba.

​4.​En el sartén en donde se selló la carne vierte el caldo de res y disuelve hasta que despegue lo que quedo en el sartén.

​5.​Baña las verduras con el caldo de res.

​6.​Hornea a 150C por 3 horas.

​7.​ 30 minutos antes de que termine la cocción agrega los jitomates cortados por la mitad.

​8.​Sirve la carne en un plato acompañado de las verduras.

 

 

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