PICAÑA EN SU JUGO CON BERENJENAS
1.200 gr. Picaña de res
2 cabezas de ajo
12 cebollas cambray
500 gr. Papas cambray
12 pzas. Espárragos
350 gr. Ejotes chinos
1 berenjena
6 jitomates
Sal de Colima
Pimienta
2 T. de Caldo de res
Aceite de oliva
1 Pan campesino
Preparación de PICAÑA EN SU JUGO CON BERENJENAS
1.Salpimienta la carne por ambas partes, deja reposar en refrigeración.
2.Corta las verduras y coloca todas las verduras menos el jitomate en una charola con un poco de aceite de oliva.
3.Sella la carne del lado de la grasa, coloca la carne sobre las verduras con la grasa hacia arriba.
4.En el sartén en donde se selló la carne vierte el caldo de res y disuelve hasta que despegue lo que quedo en el sartén.
5.Baña las verduras con el caldo de res.
6.Hornea a 150C por 3 horas.
7. 30 minutos antes de que termine la cocción agrega los jitomates cortados por la mitad.
8.Sirve la carne en un plato acompañado de las verduras.
