Ingredientes:
8 trozos de pepino, de tamaño regular
125 g de camarones cocidos
100 g de pimientos morrones rojos
8 hojas de hierbabuena, picadas
2 cucharadas de jugo de limón
1/3 taza de queso cremoso paprika, al gusto
Pimienta negra (recién molida)
Sal
Procedimiento:
Para preparar pepinos rellenos de camarones hay que extraer el centro de cada trozo de pepino y colocarlos verticalmente en un platón; mezclar queso cremoso y jugo de limón. Apartar ocho camarones; añadir los demás a la mezcla de queso, junto con los pimientos morrones picados y la hierbabuena; sazonar con sal, pimienta y paprika; mezclar. Rellenar los pepinos con la preparación anterior. Decorar el platón con los camarones que se apartaron. La receta alcanza para 8 raciones.
