Ingredientes:
1/2 kg de pescado blanco sin piel ni espinas
10 limones (300 g)
2 jitomates (400 g)
1 aguacate (250 g)
1 chile serrano (12 g)
1/2 cebolla morada (75 g)
4 ramas de cilantro (40 g)
Pimienta al gusto
1 cucharada de sal
Procedimiento:
Marine el pescado
1. Corte en cuadritos 1/2 kg de pescado blanco sin piel ni espinas y póngalos en un refractario.
2. Agregue en el refractario, donde puso el pescado, el jugo de 10 limones y 1 cucharada de sal.
3. Mezcle muy bien los ingredientes del refractario con una pala para mezclar.
4. Tape el refractario, métalo al refri y deje el pescado blanco marinando por 1 hora para que se mezclen los sabores.
Prepare el ceviche
1. Saque del refri el refractario y ponga en un bowl el pescado que marinó, sin agregar todo el jugo de limón, solo una pequeña cantidad. Notará que el pescado tenía una apariencia transparente y mediante la cocción del limón se ha tornado de color blanco.
2. Corte en cuadritos 1 aguacate y 2 jitomates; al finalizar, póngalos en el bowl junto con el pescado blanco y reserve.
3. Corte finamente 1/2 cebolla morada, 1 chile serrano y 4 ramas de cilantro. Al finalizar, pase estos ingredientes al bowl. Sí quiere que su ceviche quede muy picoso, sustituya el chile serrano por chile habanero.
4. También agregue en el bowl pimienta al gusto.
5. Mezcle muy bien el ceviche con la pala para mezclar.
6. Ponga en el refri el bowl y deje el ceviche reposando por 10 minutos, para que esté más fresco y se mezclen los sabores.
