Ingredientes
Chile chipotlemolido al gusto
Aceite deolivo
2 cebollaspicadas finamente
2 dientes deajo picados
1 kg jitomatespicados
2 tazas depollo hervido
12 tortillasde maíz
12 láminas dequeso manchego
1 manojo decilantro fresco
1 taza de agua
Sal y pimienta
Procedimiento
Se corta lacebolla y el ajo se sofríe en un sartén junto con los chile chipotle molido.
Se agregan losjitomates y se sofríe con la cebolla por unos 5 minutos hasta que suelte elhervor.
Se agrega el agua se sazona bien y cuando empiece a hervir se baja afuego bajo y se deja hervir por unos 30 minutos.
En unprocesador de alimentos se licúa la salsa.
Al pollo se leagrega unas cucharadas de salsa, se les mezcla bien. Se calientan las tortillasy se rellenan con el pollo. Una vez hechos los tacos se colocan en el plato.
Se les agregabastante salsa encima de los tacos y se les cubre con las láminas de queso.
Se les horneaa 250ºF hasta dorar el queso.
Se lesespolvorea con cilantro picado y listo.
