que hay de comer
06 diciembre, 2016
Azteca
Qué hay de comer

Receta:Chiles anchos rellenos de carne con salsa de frijol | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar chiles anchos en salsa de mango que Omar Fierro trae para ti.

Ingredientes:

4 chiles anchos grandes, limpios  (deberán de ser grandes porque son para rellenar) 

500 g carne molida de cerdo

½ cebolla 

2 jitomates

2 chiles verdes

1 cucharada cilantro 

Sal y pimienta

Aceite 

2 tazas de agua 

½ piloncillo

½ cebolla

1diente de ajo

3 cucharadas de vinagre

3 tazas de Frijoles negros cocidos y escurridos

1 tazas caldo de frijol o pollo 

¼ taza de crema

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Mira la receta completa aquí

Procedimiento:

1.En un recipiente a fuego medio calentar el aceite y freír la cebolla picada finamente, cuando este translucida agregar la carne y sazonar con sal y pimienta.  

2.Mover para evitar que se formen grumos grandes.

3.Cuando cambie de color añadir el jitomate, el chile picado finamente y cocinar a fuego bajo  hasta que la carne este cocida. 

4.Retirar de la estufa, incorporar el cilantro y reservar.

5.Calentar el agua, el piloncillo, la cebolla en trozos, el diente de ajo y el vinagre.

6.Cuando este hirviendo, agregar los chiles y cocer por 5 minutos hasta que estén suaves.

7.Enfriar en agua  con hielos para detener la cocción.

8.Escurrir y abrir con mucho cuidado.

PARA LA SALSA

9.En la licuadora, incluir: los frijoles, el caldo de frijol, la crema y  licuar. 

10.Vaciar en un recipiente a fuego medio,  calentar, sazonar y retirar.

PARA RELLENAR

11.Rellenar los chiles con la preparación de carne. 

12.Colocar  en un  plato, bañar con la salsa de frijol y presentar. 

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