chilpachole
09 enero, 2017
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Chilpachole de jaiba | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar chilpachole de jaiba con esta receta que Omar Fierro trae para ti.

 

Ingredientes:

1 kg carne de jaiba

4 jaibas enteras (comprar en mercado de la viga o coyoacán)

1 rama epazote

6 jitomates

1 rajita de canela

2 clavos de olor enteros

6 pimientas gordas

2 chiles chipotles secos, hervidos, desvenados y sin rabo

½ taza del agua de la cocción de los chiles chipotles

3 cdas. de aceite

100grms masa de tortillas

2Lt. de caldo de pollo

3 dientes de ajo

3 cdas. de caldo de pollo granulado o sal 

chilpachole

Mira la receta completa aquí

Procedimiento:

1. Asar los jitomates y el ajo.

2. En la licuadora incluir: El jitomate con el ajo asados, la pimienta, el calvo, la canela, los chiles               chipotles, el agua de la cocción de los chiles chipoltes, licuar y freír la salsa. 

3. Añadir las jaibas, el caldo de pollo y dejar hervir.

4. Integrar el epazote, la carne de jaiba desmenuzada sin caparazón y dejar cocinar por 5 minutos           más.

5. Para aligerar añadir un poco de agua al caldo, mezclar y dejar cocinar por 10 minutos más                   moviendo ocasionalmente.

6. Sazonar con el caldo de pollo en polvo. Tapar y dejar cocinar por 30 minutos más para que se               integren sabores, integrar bolitas de masa.

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