INGREDIENTES (8 PORCIONES):
1 Poro
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 tallo de apio
2 cucharadas de ajo
2 cucharadita de curry en polvo
2 cucharadita de jengibre molido
6 taza de caldo de pollo
Jugo de medio limón
1 coliflor en floretes
1 taza de crema.
Sal y pimienta al gusto
GUARNICIÓN:
½ Poro
PROCEDIMIENTO:
1. Calentar el aceite y la mantequilla en un recipiente a fuego medio.
2. Saltear el poro y el apio picados finamente por aproximadamente 10 minutos hasta que esté suave.
3. Agregar el ajo picado y freír.
4. Añadir el curry, el jengibre y saltear por un minuto.
5. Añadir el caldo, el jugo de limón, los floretes de coliflor y hervir.
6. Reducir a fuego medio, y cocinar por 15 minutos aproximadamente hasta que la coliflor este lista.
7. Dejar enfriar. Hacer puré la sopa e ir añadiendo la crema y caldo extra en el proceso hasta que tenga la consistencia deseada y sazonar.
8. Rebanar el poro en juliana delgada, freír en abundante aceite, y cuando esté dorado, retirar y reservar.
9. Servir, adornar la sopa con el poro frito y presentar.
