Ingredientes:
3 Cucharadas aceite de oliva
180g Tocino
500g Spaghetti (reservar ¼ de t del liquido de la cocción)
1 ¼ Taza de queso parmesano
4 huevos (separados claras de yemas)
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta fresca recién molida
Sal
Procedimiento:
1.Hervir la pasta en suficiente agua, hasta que este al dente.
2.En una cucharada de aceite freír el tocino hasta que esté dorado.
3.Añadir un ¼ del agua de la cocción al tocino y mezclar.
4.Agregar la pasta al sartén, mezclar con el tocino, regresar fuego medio por 3 minutos.
5.Integrar una taza de queso, las claras de huevo, la sal y la pimienta recién molida.
6.Servir la pasta muy caliente, hacer un nido con esta y colocar la yema en el centro.
7.Espolvorear sobre la yema, un poco de pimienta y sal y el resto del queso y presentar.
