que hay de comer
01 marzo 2017
Azteca
Qué hay de comer

Receta: Pierna de cerdo enchilada | ¿Qué hay de comer?

Aprende a preparar pierna de cerdo enchilada con esta receta que Omar Fierro trae para ti.

Ingredientes:

 1 Kg pierna de cerdo deshuesada

6 chiles guajillo

6 chiles ancho

2 ó 3 cucharadas de manteca de cerdo

1/2 cebolla troceada

1 diente de ajo

1 trozo de canela

1/2 cdita de clavo de olor entero

1 cdita de pimienta gorda

sal y pimienta al gusto 

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Mira la receta completa aquí

Procedimiento:

1. Remojar los chiles por separados durante 10 minutos en agua caliente hasta que se hayan suavizado.

2. Precalentar el horno a 180 °C. 

3. Engrasar una refractario con la manteca.

4. Agregar en la licuadora los chiles guajillos y los chiles anchos con un poco del agua  donde se suavizaron.  Moler, agregar  la cebolla, el ajo, la canela, el clavo, la pimienta gorda y Seguir moliendo a velocidad baja, apagando varias veces la licuadora para que los ingredientes se incorporen perfectamente en una salsa espesa. 

5. Salpimentar la pierna, colocarle en la charola engrasada, poco a poco bañar con  la salsa y tapar con aluminio.

6. Hornear  una hora por cada kilo de carne aproximadamente. 

7. Servir, acompañar con frijoles de la olla, tortillas y presentar. 

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