Ingredientes:
4 Filetes de pechuga sin aplanar
3 Cucharadas de aceite
2 Cucharaditas de aceite
¼ Cebolla
1 Diente ajo
2 Taza de jugo de manzana
½ Taza de vino tinto
2 Cucharada de vinagre balsámico
2 Cucharada de romero seco
1 Cucharadita de tomillo fresco
½ Taza de crema entera (lyncott)
1 Pizca de chile de árbol
1 Pera rebanada
¼ Taza de jerez dulce
Procedimiento:
1.En un recipiente a fuego medio calentar dos cucharadas de aceite y saltear el ajo y la cebolla picadas finamente.
2.Añadir el jugo de manzana, el vino tinto, el vinagre, el romero, el tomillo, el chile de árbol y traer a ebullición.
3.Bajar el fuego y hervir lento hasta que se reduzca a 1 ½ tazas moviendo ocasionalmente.
4. Colar la mezcla en un recipiente pequeño. Añadir la crema y hervir lento a que se reduzca y quede en consistencia de salsa.
5. Calentar en un recipiente a fuego medio dos cucharaditas de aceite, añadir las peras y saltear por 8 minutos.
6. Espolvorear el pollo con la sal y la pimienta. Freír hasta cocer, añadir el jerez y traer a ebullición.
7. Añadir la salsa antes reservada, dejar hervir nuevamente y cocinar hasta que esté cocido.
8. Servir el pollo por porciones, verter la salsa encima, adornar la pera y presentar.
