Ingredientes:
200gr maíz pozolero precocido y hervido 15 minutos hasta quereviente
2 cdas de aceite de maíz o aguacate
½ pza cebolla fileteada
150 gr champiñones rebanados
150 gr setas picadas
1 pza manojo de flor de calabaza limpia y picada
1 pza chile poblano asado y rebanado
Sal y pimienta
2pza chile guajillo
2 lt agua
3pza jitomate
1 pza ajo
1 pza cebolla
Sal
2pza rábanos fileteados
4 pza hojas de lechuga romana fileteada
½ pza cebolla picada
50 gr chile piquín
1cda de orégano
4 pza limón
1 pza aguacate en cubitos
6 pza tostadas de nopal
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Procedimiento:
1.Hervir los chiles con el jitomate, cebolla y ajopor 10 minutos.
2.Desvenar los chiles
3.Licuartodos los ingredientes.
4.En unacacerola con el aceite vegetal sofreir la cebollafileteada los hongos, la flor de calabaza y el chilepoblano.
5.Agegar el agua y la salsa de chile
6.Hervirpor 20 minutos
7.Agregar el maizprecocidoy sazonar con sal y pimienta al gusto
8.Servir con lasguarniciones de rabanito, lechuga, aguacate, cebolla, piquín, limón, orégano al gusto.
