Ingredientes:
600g de Harina
100g de azúcar
120g de mantequilla
2 huevos
3 yemas
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
1 cdita, de licor de almendra, mezcal o pulque.
20g levadura fresca
½ cda de sal
100ml de leche evaporada
PARA DECORARA
Acitrón
Muñecos
Higos
Azúcar glass
Mantequilla
Harina
2 Manzanas o peras
Vino tinto
Azúcar refinada
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Procedimiento:
1.Cortar la manzana en medias lunas.
2.En un recipiente a fuego medio verter el vino tinto, el azúcar y agregar las manzanas hasta reducir el vino retirar del fuego y dejar reposar toda la noche.
3.Hidratar la levadura con leche y azúcar.
4.En un tazón incluir: la harina, el huevo, el azúcar y mezclar. Agregar la ralladura de limón, la ralladura de naranja, integrar la mezcla de levadura, el licor de almendra y mezclar nuevamente.
5.Incorporar la mantequilla y la sal. Amasar. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar por 15 minutos.
6.En un recipiente incluir el azúcar glass, la harina, la mantequilla, y mezclar.
7.Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa ya reposada.
8.Colocar en una charola, barnizar con huevo, y dejarla fermentar de una a dos horas.
9.Enharinar las manos para manejar la masa y comenzar a decorar con tiras de la mezcla de azúcar glass, el acitrón, el higo y la manzana que cocinamos con el vino tinto y el azúcar.
10.Precalentar el horno a 180-c
11.Hornear de 25 a 30 minutos.
12.Sacar del horno y presentar.
