Ingredientes:
1Taza de Calabacita
1Taza de Zanahorias
1 Taza de Papa
¾ Taza de Queso panela
1 Taza de Falda de res cocida y deshebrada ( reservar el caldo )
1 Huevo
4 Cucharadas de harina integral
6 Cucharadas de Avena
Sal al gusto
Aceite o aceite en aerosol
SALSA
8 Jitomates
¼ Cebolla
1 Diente de Ajo
1 Cucharada de Chile chipotle o al gusto
2 Taza de Caldo (donde se coció la carne)
Procedimiento:
1.Mezclar las calabacitas ralladas, las zanahorias ralladas, la papa rallada, el queso panela rallado, la carne de res deshebrada, e integrar.
2.Batir el huevo en un recipiente.
3.Añadir el huevo, la avena, el harina, la sal al gusto y mezclar. Si está muy seco batir otro huevo e integrarlo poco a poco para hidratar la mezcla.
4.En un sartén agregar aceite y calentar a fuego medio, colocar una porción y con la ayuda de una cuchara dar forma de tortita. Dorar y voltear.
5.Cocer los jitomates, junto con la cebolla y el ajo por aproximadamente 4 minutos.
6.Licuarlos con el chile chipotle.
7.Colar, sobre una cacerola, agregar el caldo y sazonar.
8.Servir las tortitas con la salsa de jitomate y presentar.
