¿Qué receta preparó hoy el Chef Mariano hoy en Venga la Alegría?
Ingredientes para preparar Coliflor capeada:
1 pza Coliflor, en ramilletes y blanqueada
1 pza Queso crema
1 tza Harina de trigo
2 pzas Claras de huevo, montadas
1 pza Yema de huevo
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Chipotle adobado
1 pza Ajo, cocido
1 tza Caldo de pollo
Procedimiento:
1. Para la coliflor, con ayuda de un cuchillo hacer una incisión en cada ramillete y colocar una porción de queso crema.
2. En un tazón colocar claras de huevo montadas y yema, batir hasta integrar perfectamente. Pasar ramilletes de coliflor por harina, enseguida cubrir con el capeado y freír en una cacerola con suficiente aceite caliente hasta obtener un tono dorado y textura crujiente. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Llevar a calor y cocinar hasta hervir, rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir coliflor, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con frijoles, al gusto.
Prepara con el chef Mariano una crujiente Coliflor capeada
